▶

In Veneto con Giancarlo Perbellini, nella nuova guida di repubblica

Il Veneto è attualmente la Regione italiana con il maggior numero di siti patrimoni UNESCO, raggruppando, come pochi altri territori al mondo, un insieme unico di perle storiche, culturali, artistiche, paesaggistiche, tradizioni immateriali e delicati equilibri tra uomo e natura. Ma c'è ancora tanto che può essere raccontato. Le Guide di Repubblica sono tornate sul territorio regionale con un volume in edicola dal titolo Veneto - Nove paradisi verso l'UNESCO, che racconta proprio i candidati a questo prestigioso riconoscimento. Storie e aree diverse tra loro, dall'Altopiano dei Sette Comuni con le loro malghe, fino alle città murate del Veneto, e poi tecniche antiche come la messa a riposo delle uve in Valpolicella, o tesori preziosi come i fossili della Lessinia e di Bolca, solo per fare qualche esempio. Ne abbiamo parlato con Giancarlo Perbellini, chef di lunga esperienza, anima e cuore del tristellato Casa Perbellini 12 Apostoli di Verona, tra