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Repubblica delle Idee 2025, Bottura: "Cucina italiana patrimonio Unesco? Direi che ce lo meritiamo"

"La cucina italiana è un rito, un modo di stare a tavola, un modo di accogliere. L'Italia in questo è unica e sia che ci si occupi di amici o di persone in difficoltà ci viene naturale. Questo è il motivo per cui la nostra cucina è candidata a diventare patrimonio Unesco". Lo chef Massimo Bottura, intervistato dalla direttrice del Gusto Eleonora Cozzella a RepIdee, spiega perché la cucina italiana dovrebbe essere riconosciuta come patrimonio immateriale dell'Unesco, riconoscimento al quale è in questo momento candidata. Secondo Bottura, se il riconoscimento dovesse arrivare, sarebbe anche più facile difendere marchi e tradizioni di alcuni prodotti tipici come l'aceto balsamico o il parmigiano. di Daniele Alberti, Edoardo Bianchi, Andrea Lattanzi