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Allungare il vino con l'acqua, la discussione in Europa. L'enologo italiano: "Sarebbe uno scempio"

La nuova Politica agricola comune oggetto di negoziato tra le istituzioni europee – che dovrebbe entrare in vigore dal 2023 – potrebbe aprire a vini con una gradazione alcolica più bassa. Il processo, noto come dealcolazione, potrebbe essere consentito anche per vini Dop e Igp, seppur solo parzialmente. La Commissione europea ha proposto anche di “ripristinare l’acqua nei prodotti a base di vite che sono stati sottoposti a un processo di dealcolazione”. Manca ancora l’accordo definitivo tra Parlamento europeo, Commissione e Consiglio europeo, ma in Italia il settore è già in agitazione. Il presidente di Assoenologi, Riccardo Cotarella, ci spiega perché l’identità dei vini italiani è a rischio e quali proprietà verrebbero alterate.a cura di Francesco Cofano