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Cucina sociale, Massimo Bottura: "Un cuoco è molto di più della somma delle sue ricette"

"Sono nove i Refettori in giro per il mondo e da Parigi a Londra, sono aperti con 3500, 5000 pasti da asporto al giorno. Oggi sono più attivi che mai, compreso quello di Rio dove è un'ecotombe". Così lo chef Massimo Bottura racconta al suo omonimo Luca Bottura l'attività dei suoi ristoranti, durante il Covid. Si dilunga poi nello spiegare come è nata la sua cucina sociale: "Mentre giravamo un film sul delta del Po anni fa ho capito che avrei potuto aiutare gli altri attraverso quello che sapevo fare. Nel 2000 un cuoco non è solo la somma delle sue ricette". Casa Lateral è la rassegna stampa casalinga di Luca Bottura sulla sua pagina Fb e il sito di Repubblica tutti i giorni alle 9. video Facebook