▶

Tescoma s chutí: Pečená husa

Postup: Husu očistíme a naložíme do mléka nejméně na jeden den. Poté jí opláchneme, nasolíme, nakmínujeme a necháme opět jeden den odležet. Odstřihneme křídla, která nasekáme na menší kousky, odřežeme přebytečné sádlo. Jablka zbavíme jadřinců a zapícháme do nich hřebíčky a badyán. Česnek a zázvor jemně nastrouháme a smícháme se solí a medem. Směsí vytřeme husu zvnějšku i zevnitř. Přebytečné sádlo z husy rozsekáme, smícháme s cibulí a jablky a vložíme do husy. Zbylé odřezky z husy rozložíme do pekáče, vložíme osolenou a okmínovanou husu prsy dolů a zvolna pečeme pod pokličkou na 120C asi 4 hodiny. Při pečení občas podléváme horkou vodou a kůži na bocích propichujeme vidličkou, aby se uvolnilo podkožní sádlo. Poté odklopíme, husu otočíme, přidáme zbylá jablka a hrušky a dopečeme do křupava při 170 C. Hotovou husu vytáhneme z pekáče, slijeme přebytečný tuk, přidáme mouku, zarestujeme a zalijeme vývarem. Procedíme a přeléváme na porce. <br