▶

Tescoma s chutí: Telecí hrudí plněné žemlovou nádivkou

Maso marinujeme v soli, pepři a bylinkách. Pak ho otřeme a vložíme do olivového oleje. Vložíme do trouby a konfitujeme  8 - 10 hodin při 90°C. Pak maso vyjmeme z oleje, vložíme mezi prkénka a zatížíme. Maso takto necháme vychladnout. Připravíme nádivku – v pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm šalotku. Do mísy dáme toastový chleba, orestovanou šalotku, vejce, nasekané bylinky, sůl, pepř a muškátový oříšek a promícháme. Vychladlé maso nakrájíme na plátky, plátky masa plníme nádivkou a balíme do alobalu. Vložíme vroucí vody a vaříme asi 20 minut. Servírujeme kedlubnou dušenou na smetaně. Ingredience 200 g telecí hrudí marináda (sůl, pepř, bylinky) olivový olej na konfitování Na nádivku 4 plátky toastového chleba nakrájeného na kostky 30 g másla šalotka nakrájená nadrobno 1 vejce petrželka sůl, pepř, muškátový oříšek