▶

Tescoma s chutí: Vanilkové mascarpone s ostružinami

Ostružiny v misce smícháme s cukrem, rozmačkáme je a naplníme do skleniček. Želatinu dáme do misky s vodou. Žloutky a cukr dáme do kastrůlku, rozřízneme vanilkový lusk a  dřeň z vanilkového lusku přidáme ke žloutkům. Na vodní lázni vyšleháme. Vyšlehané žloutky odstavíme z ohně a vmícháme do nich namočenou želatinu. Pěnu necháme lehce zchladnout. Mezi tím vyšleháme šlehačku dotuha. Do žloutkové pěny vmícháme mascarpone a med. Nakonec vmícháme vyšlehanou šlehačku. Krém navrstvíme do skleniček s ostružinami. Dáme do chladničky zatuhnut. Krém ozdobím celými ostružinami. Posypeme praženými plátky mandlí.   Ingredience: 300 g ostružin 40 g moučkového cukru Na mascarpone: 10 g želatiny (1 plátek) 250 g mascarpone 200 ml smetany ke šlehání 3 ks žloutků 50 g moučkového cukru polovinu vanilkového lusku 50 g medu 6 ostružin na zdobení 20 g pražených mandlový