▶

Tescoma s chutí: Kachní prsa s hříbkovým ragů a jemným knedlíkem

Postup Na polovině másla zesklovaťte šalotku, přidejte 1/3 hříbků, tymián a vše společně orestujeme. Zalijte vínem a víno nechte vyvařit. Zaprašte moukou, přidejte kuřecí vývar a smetanu a společně povařte. Na druhé polovině másla orestujte ostatní hříbky, přidejte tymián a nakonec rajčata a pažitku. Orestované houby zalijte omáčkou. Toustový chleba nakrájejte na kostky (bez kůrky) a krátce opečte do zlatova. Z bílků ušlehejte sníh, žloutky přidejte k toustovému chlebu, zalijte mlékem a osolte. Přidejte sníh, pažitku a muškátový květ. Tvořte koule, které vařte na páře cca 5 min. Kachní prsa na kůži nakrájejte a opečte kůží dolů. Obraťte a dejte dojít do trouby na 8 minut. Suroviny Hříbkové ragů: 100 g másla 2 šalotky 500 g mražených hub 2 snítky tymiánu 100 ml bílého vína 100 ml vývaru 1 lžíce h