▶

Tescoma s chutí: Kaldoun

Postup Maso a očištěné droby vaříme v tlakovém hrnci společně s divokým kořením a zeleninou. V hrnci rozehřejeme sádlo a orestujeme kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kostičky. Když zelenina zezlátne, přidáme nakrájenou cibuli, řapíkatý celer, máslo a krátce orestujeme, zaprášíme moukou a opět krátce restujeme. Zalijeme vývarem z drobů, přidáme muškátový oříšek, tymián a libeček svázaný provázkem, osolíme a vaříme 20min. Polévku dochutíme citronovou šťávou, vyndáme svazek bylinek, opepříme a zjemníme zakysanou smetanou. Obrané, natrhané maso spolu s uvařenými, nakrájenými droby a nudlemi dáme do misky, zalijeme horkou polévkou, posypeme nasekanou pažitkou a celerovými lístečky. Nudle Obě mouky smícháme dohromady, osolíme, přidáme vajíčka, olej a vyhněteme hladké těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme den odležet v lednici. Těsto tence vyválíme, nakrájíme