▶

Tescoma s chutí: Husí kaldoun se zeleninou

Z opečených kostí s přidáním krku, srdce a žaludku si uděláme vývar. Ten vaříme cca 2 hodiny. Na lehce zahřátém plameni si v hrnci uděláme cibulový základ, který zalijeme vínem a víno necháme odvařit, přidáme mouku a krátce orestujeme. Poté zalijeme vývarem a necháme provařit cca 20 min. Mezitím polévku řádně rozmixujeme a přidáme do ní nakrájenou zeleninu. Z vývaru obereme krk a zbylé maso pokrájíme na kostky. Vše přidáme do polévky. Polévku necháme společně dalších 15 min vařit. Přidáme knedlíčky. Polévku zjemníme smetanou a servírujeme. Postup na knedlíčky: Játra pomeleme a přidáme vejce, sůl, pepř, strouhanku, majoránku. Vše smícháme a tvarujeme knedlíčky, které vaříme v mírně osolené vodě. Vývar z knedlíčků můžeme přidat do polévky. Potřebujeme: 3 PL husího sádla (nejlépe z opečených kostí), 200 g na kostky pokrájené zeleniny (mrkev, celer, petržel), opečené kosti z 1 - 2 hus a ostatní (krk, srdce, žaludek), 1 ks cibule