▶

Kuřecí supreme na liškovém ragú - 23. 06. 2020

Potraviny: 2 prsa supreme z kukuřičného kuřete, 2 lžíce slunečnicového oleje, snítka rozmarýnu a tymiánu, stroužek česneku. Na ragú: 200 g čerstvých lišek, 1-2 šalotky, 2 lžíce másla, 100 ml silného kuřecího vývaru, 50 g pancetty, snítka tymiánu, 100 ml smetany, 100 bílého vína, 150 g brambor (oloupaných a vydloubané perly), nasekaná petržel, ½ citronu. Postup: Zahřejeme pánev s olejem. Kuřecí supreme vložíme do pánve a opékáme. Kuře přendáme na plech, přidáme česnek, tymián a rozmarýn a vložíme do trouby dopéct. Na liškové ragú vsypeme do pánve, šalotku a tymián a opékáme. Přidáme ½ lišek a opékáme. Přidáme víno a redukujeme. Vlijeme vývar a redukujeme. Vlijeme smetanu a redukujeme. Přidáme máslo a rozmixujeme na omáčku. Na přílohu dáme do kastrůlku s vodou bramborové perly a uvaříme je doměkka. Do pánve dáme olej, pancettu a lišky a opečeme. Ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Přidáme máslo. Pak přidáme uvařené bramborové perl