▶

Hovězí vývar s passatelli - 03. 07. 2020

Suroviny: 154 g strouhaného parmazánu, 160 g strouhanky, 4 vejce, špetka muškátového oříšku, sůl, pepř. Postup: Všechny ingredience smícháme a připravíme těsto, vložíme ve tvaru válečku do tuby a s vhodným nástavcem protlačíme přímo do vařícího vývaru – oddělujeme nožem. Suroviny na vývar: Vývar cca 1 litr, máslo 2 pl, mrkev a celer nakrájený na drobno 0,2 kg, žampióny 2 ks, česnek stroužek, řepíkatý celer nakrájený na drobno, pažitka na drobno. Postup: Na másle orestujeme postupně všechnu zeleninu a zalijeme vývarem. Polévku přivedeme k varu a mírně osolíme (pozor passatelli jsou slanější po parmazánu). Kdo chce, přidá pepř.