▶

Kančí hřbet s brusinkovou omáčkou - 26. 06. 2020

Suroviny: Kančí hřbet, rozmarýn, demi glace, brusinky čerstvé, mražené či kompot, špecle, sůl, pepř. Postup: Bylinky nasekáme na drobno, maso očistíme, osolíme a opepříme a pokapeme olejem. Maso v bylinkách obalíme a na rozpálené pánvi opečeme. Příloha: Hotové špecle orestujeme na rozpálené pánvi s tukem (máslo, olej, sádlo). Omáčka: Na másle krátce orestujeme brusinky, které zalijeme silným vývarem (ideálně demi glas). Osolíme, popřípadě přidáme cukr a pepř.