▶

Plátky z kančího hřbetu s dýňovou kaší a růžičkovou kapustou - 18. 12. 2020

Suroviny: kančí hřbet, olivový olej, tymián, rozmarýn, dýně (Hokkaidó, muškátová), sůl, pepř, máslo, smetana, růžičková kapusta. Postup: Kančí hřbet si očistíme a nakrájíme na plátky – medailonky v tloušťce dle libosti. Potřeme je olejem, nasekanými bylinkami, solí, pepřem. Takto maso obalíme. Na pánvi na másle si podusíme kostky dýně, přidáme nasekaný tymián, přilijeme trochu vody či vývaru a dusíme do změknutí. Osolíme a rozmačkáme/rozmixujeme na kaši s trochu másla a smetany, dochutíme muškátovým oříškem a případně solí. V pánvi si rozpálíme olej, přidáme dýni na kostky, sůl, pepř a přidáme plátky masa, růžičkovou kapustu, dýňové semínko a krátce opečeme kančí plátky z obou stran (dle síly plátku 1–3 minuty). Vyjmeme z pánve a necháme chvíli odpočinout na talíři.