▶

Kachní prso na pečené dýni s granátovým jablkem - 19. 01. 2021

Potraviny: 2 kachní prsa, sůl, pepř, 1 panák pomerančového likéru Cointreau, 3 pomeranče (z jednoho vykrájet segmenty), 3 jarní cibulky, 80 g másla. Na přílohu: 1 menší dýně (oloupaná a nakrájená na větší kusy), 1 červená cibule na půlměsíčky, snítka tymiánu, sůl, pepř, olivový olej. Postup: Kusy dýně pokapeme olejem, osolíme, opepříme. Přidáme cibuli a lístky tymiánu. Promícháme, přendáme do pekáčku a vložíme do trouby péct. Pečeme do měkka. Připravíme kachní prso. Zahřejeme pánev. Kůži na kachních prsou nařežeme, osolíme, opepříme a vložíme do pánve. Chvilku opékáme. Pak vložíme do trouby dopéct. Z dvou pomerančů vymačkáme šťávu a vlijeme ji do pánve s výpekem z kachny a zredukujeme. Dochutíme solí a pepřem. Vlijeme cointreau. Přidáme máslo. Pečené kachní prso nakrájíme plátky a servírujeme na talíř s pečenou dýní. Posypeme granátovými semínky, segmenty pomeranče a na másle opečenou jarní cibulkou. Přelijeme pomerančovou omáčk