▶

Risotto s červenou řepou, uzeným tofu a restovanou dýní - 15. 01. 2021

Suroviny: Arborio či jiná na rizoto vhodná rýže, cibule či šalotka, olej, červená řepa, dýně, uzené tofu, zeleninový vývar, bílé víno, sůl, pepř, šalvěj, rukola, dýňová semínka. Postup: V hluboké pánvi či hrnci si na oleji zpěníme najemno nakrájenou šalotku, přisypeme rýži a přilijeme bílé víno, necháme vyvařit, postupně podléváme horkým vývarem do požadované konzistence al dente, vždy necháme část vyvařit, znovu podlijeme. Grilovací pánev potřeme olejem, přidáme dýni, osolíme, opečeme na pánvi. Přidáme dýňová semínka a tofu na kostičky, zastříkneme olivovým olejem. Červenou řepu smícháme s olejem, solí, nasekanou šalvějí a pečeme na 200 °C. Pečenou řepu nakrájíme na kostky. Na risotto dáme pečenou zeleninu.