▶

Thajské smažené rýžové nudle - 08. 01. 2021

Suroviny: Ploché rýžové nudle, čerstvé či rozmražené krevety, chilli paprička, limetka, šalotka, zázvor, 3 vejce, jarní cibulka, mladé hráškové lusky, česnek, kešu oříšky, (thajská bazalka, thajská máta), tamarindová pasta, palmový cukr, rybí omáčka, bílý vinný ocet či limetová šťáva, chilli vločky, sezamový olej. Postup: Rýžové nudle namočíme do studené vody. Mezitím si připravíme omáčku. Nastrouháme palmový cukr do mísy, přidáme 2 lžíce tamarindové pasty, 1 lžíci rybí omáčky, zastříkneme octem a 2 lžícemi vařící vody. Poctivě rozmícháme, aby se cukr rozpustil a vše se spojilo. Nudle si dovaříme a lehce prohodíme v sezamovém oleji. Na sucho si ve woku opražíme kešu oříšky, odstraníme z pánve a rozdrtíme v hmoždíři. Rozehřejeme si olej, zpěníme na něm zázvor, česnek a šalotku najemno nakrájené, chilli papričky, krevety, jarní cibulku, cukrové lusky, nudle, limetovou šťávu, rozmíchaná vajíčka. Prohazujeme v pánvi, vmícháme tamari