▶

Malinová čokoládová pěna - 21. 07. 2021

Suroviny: Malinová pěna: 120 g malin, 40 g cukru krupice, 100 g 60-64% hořké čokolády, 200 g šlehačky 33%, dokončení: 50 g hořké čokolády na namočení piškotů, 50 ml rumu na provlhčení piškotů, 2 lžíce lyofilizovaných malin, máta. Mandlové piškoty: 3 vejce, 100 g krupicového cukru, 80 g polohrubé mouky, 40 g jemně nastrouhaných mandlí. Postup: Na piškoty vyšleháme vejce s cukrem. Přidáme mouku a mleté mandle. Těsto nastříkáme na plech vyložený pečicím papírem a upečeme piškoty. Maliny s cukrem svaříme a propasírujeme. Nasekanou čokoládu vsypeme do malinové šťávy a bez vaření necháme rozpustit. Rozpuštěnou čokoládu rozmixujeme a uložíme do lednice zatuhnout. Do zatuhlé čokolády přidáme smetanu a vyšleháme robotem na krém. Vyšlehaný krém přendáme do sáčku. Do skleniček nalámeme vychladlé piškoty a pokapeme je rumem. Na piškoty stříkáme malinovou čokoládu. Povrch čokolády ozdobíme malinami a piškotem namočený