▶

Pečené baby kuřátko s nádivkou - 20. 07. 2021

Suroviny: 2 baby kuřátka, 150 g kořenové zeleniny (kostky), vývar na podlití, 1 snítka tymiánu, nádivka: 250 g housky na kostky (usušené), 2 vejce, 150 ml mléka (ohřát), 80 g slaniny (nakrájet), 1 šalotka (nakrájet), 150 g kuřecích jater (očistit), 1 jablko (nakrájet na kostičky), hrst petržele (nasekat), muškátový oříšek, sůl, pepř, příloha: 200 g uvařených brambor (al dente) nakrájených na kostky, 200 g lišek, 100 g másla, tymián, 1 svazek jarní cibulky. Postup: Připravíme nádivku. Orestujeme šalotku a slaninu. Po chvilce přidáme játra a opečeme je. Bílky vyšleháme na sníh. Do mísy vsypeme kostky housky. Zalijeme teplým mlékem. Přidáme žloutky, opečená játra, kostičky jablka, nasekanou petržel, sůl, pepř a ušlehaný sníh. Nádivkou naplníme kuřátko. Vložíme do pekáče. Přidáme kořenovou zeleninu, tymián a podlijeme vývarem. Pečeme dozlatova. Na přílohu opečeme na másle vařené brambory s liškami. Doplníme jarní c