▶

Krevetové ravioly

Suroviny: těsto: 250 g mouky, 175 g žloutků, špetka soli, kapka olivového oleje  náplň: 250 g oloupaných syrových krevet (část nasekaných a část ukutrovaných na fáš), 1 chilli paprička (nakrájet), kůra z limetky, 40 ml smetany, rybí omáčka, 1 bílek, sůl, pepř, koriandr nasekaný + vejce na potření máslová emulze: 40 ml rybího vývaru, 120 g másla, hrst koriandru, špetka chilli, rybí omáčka baby bok choy: 2 baby bok choy, 2 lžíce slunečnicového oleje, kousek zázvoru, stroužek česneku, 150 ml zeleninového vývaru Postup: Z mouky, žloutků, soli a oleje připravíme těsto. Těsto vyválíme na tenký plát. Do mísy dáme nasekané krevety a chilli papričku. Nastrouháme kůru z limety. Přidáme smetanu, rybí omáčku, bílek, sůl, pepř a nasekaný koriandr. Promícháme. Na plát těsta naznačíme tvořítkem ravioly. Potřeme vejcem a rozdělíme náplň. Zakryjeme druhým plátem těsta a tvořítkem vypichujeme ravioly. Ravioly vložíme do vroucí vody a v