▶

Jemné masové frikadely - 31. 03. 2020

Potraviny: 500 g mletého krůtího masa (nejlépe stehno), 1 cibule, hrst bílého pečiva bez kůrky, 1 vejce, čerstvá nasekaná majoránka a petržel, 2 lžíce přepuštěného másla a olivový olej. Na konfit. žampiony: 200 g baby žampionů, tymián, 300 g kachního sádla, palička česneku, hrst petržele.  Na dokončení: hrst zelených fazolí (oblanšírované), hrst císařského hrášku = plošší cukrové lusky (oblanšírované), hrst zahradního hrášku (oblanšírované), 1 chilli paprička, 1 červená cibule nakrájená nadrobno, máta a petržel, olivový olej, citron šťáva. Nejprve dáme konfitovat žampiony. V kastrůlku rozpustíme sádlo. Vložíme do něj očištěné žampiony a česnek . Žampiony pak konfitujeme v troubě 50 minut při 100 °C. Na masové frikadely smícháme mleté krůtí maso s pečivem, vajíčkem, nasekanou majoránkou a petrželkou a trochou vody. Pak tvoříme frikadely. Zahřejeme grilovací pánev s přepuštěným máslem. Vložíme připravené frikadely