▶

Frittata z křepelčích vajec - 14. 04. 2020

Potraviny: ½ svazku zeleného chřestu, 2 lžíce olivového oleje, 1 šalotka, 12 křepelčích vajec, hrst mladého špenátu, 50 g bazalkového pesta, 80 g ricotty, 80 g nastrouhaného sýra Gruyer, pažitka, estragon, na servírování: hrst rukoly, 100 g cherry rajčat, jarní cibulka, vinný ocet, olivový olej, pažitka. Postup: V hrnci přivedeme k varu vodu na vaření chřestu. Chřest v ní oblanšírujeme. Vyndáme z hrnce do ledové vody. Pak ho osušíme a nakrájíme na kousky. Na oheň dáme pánev s olejem. Vsypeme šalotku a restujeme. Do misky vyklepneme křepelčí vejce, přidáme ricottu a rozšleháme. Do pánve přidáme chřest. Zalijeme rozmíchanými vajíčky a opékáme. Přidáme sýr a bylinky. Pak vložíme do trouby a zapékáme dozlatova. Mezi tím si připravíme salát. Do misky dáme rukolu, cherry rajčata a cibulku. Smícháme dresink z vinného octy, olivového oleje a pažitky a salát jím ochutíme. Servírujeme s frittatou.