▶

Pečený hřbet ze srnce s květákovým pyré - 05. 06. 2020

Suroviny: Hřbet ze srnce, jalovec, sůl, pepř, olivový olej, tymián, česnek nevyloupaný, olivový olej. Postup: Očištěný hřbet dochutíme kořením a pečeme na oleji s tymiánem a česnekem. Dopečeme v troubě na 180 °C . Střed masa hlídáme pomocí teploměru. Maso pečeme na 55 °C . Květák suroviny: Máslo, tymián, bílá část pórku, květák, smetana, sůl a pepř. Postup: Na másle orestujeme pórek, tymián a květák, Zalijeme smetanou a přidáme sůl a pepř. Krátce povaříme a následně rozmixujeme. Ostatní: Máslo, cukrové lusky, růžičky květáku (i fialový), chipsy z mrkve.