▶

Telecí tatarák na bramborovém rösti - 02. 06. 2020

Potraviny: rösti: 2-3 velké brambory (uvařené, vychladlé a oloupané), 1 lžička škrobu (podle potřeby), sůl, pepř, 1 malá cibule nakrájená najemno, 1 lžíce oleje, 50 g másla. Tatarák: 2x200 g telecí svíčková (nakrájet nadrobno), 1 šalotka (nakrájet nadrobno), 40 g kaparů, 40 g kyselých okurčiček (nakrájet?), 1 citron, sůl, pepř, žloutek, pažitka. Postup: Uvařené oloupané brambory nastrouháme nahrubo. Do nastrouhaných brambor přidáme škrob, sůl, pepř a nakrájenou cibuli a promícháme. Pánev dáme na oheň, vlijeme olej, rozprostřeme bramborovou směs. Na strany dáme kousky másla a opékáme. Svíčkovou na tatarák nakrájíme na drobné kousky. Maso dáme do mísy. Přidáme nakrájenou šalotku a okurčičky. Ochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem a promícháme. Opečený rösti sundáme z pánve na servírovací talíř. Na něj pomocí upravíme tatarák. Do tataráku položíme žloutek a ozdobíme pažitkou.