▶

Pohankové quiche s bramborami a pórkem - 18. 05. 2020

Potraviny: Korpus: 1 a ½ hrnku pohankové mouky, 1 vejce, 50 g studeného másla, 4 lžíce studené vody (případně suché fazole na zatížení těsta). Náplň: ½ pórku, 1 velká brambora (oloupat), ¾ hrnku 10% smetany, 170 g čerstvého kozího sýra, 1 vejce, 1 větší šalotka (nakrájet nadrobno), sůl, pepř. Do mísy robota dáme pohankovou mouku, vejce, máslo a vodu a zpracujeme těsto. Necháme ho odležet v chladu. Odleželé těsto vyválíme. Plát těsta přeneseme do formy a upravíme. Dno propícháme vidličkou. Položíme na něj pečící papír a nasypeme na něj zátěž. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 15 minut. Mezi tím připravíme náplň – pórek nakrájíme na kolečka, brambory nakrájíme na plátky a kozí sýr promícháme se smetanou, vajíčkem, šalotkou, solí a pepřem. Z předpečeného korpusu odstraníme zátěž. Na korpus naskládáme plátky brambor a pórek. Zalijeme smetanovou směsí a necháme ve vyhřáté troubě dopéct.