▶

Jelení terina

Epizody tohoto pořadu můžete sledovat také na Voyo! Potraviny: 400 g jeleni plec mletá, 200 g vepřová plec mletá, 500 ml smetany, sůl, pepř, jalovec drcený, 100 ml madeiry, 50 ml cognacu, 100 g sušených brusinek, 100 pistácií, kůra z jednoho pomeranče, 250 g plátkové slaniny. Cumberland omáčka: 1 šalotka nakrájená najemno, 60 ml červeného vinného octa, 100 ml kuřecího vývaru, 50 ml portského vína, sůl, pepř, 50 g rybízového džemu, worcestrová omáčka, lžička citronové kůry, šťáva a kůra z jednoho pomeranče. Příprava: Umlít maso najemno se smetanou a kořením na jemnou fáš. Vmíchat brusinky, kůru a oříšky. Vyložit formu slaninou, naplnit masem. Zabalit a péct v troubě ve vodní lázni při 175 °C na vnitřní teplotu 65 °C. Po upečení zatížit. Postup omáčka: Najemno nasekaná šalotka + ocet zredukuj na polovinu. Přidej kuřecí vývar,