▶

Paštika z daňka se špekem a salát z čočky a červené řepy - 04. 12. 2020

Suroviny na paštiku: Mleté maso z daňka (ideálně plec), smetana, vejce, sůl, pepř, drcený jalovec, cukr, krátce povařený a zchlazený špek, daňčí hřbet nakrájený na kostky, případně brusinky. Celkem chceme 600 g surovin. Postup: Maso pomeleme a v mixéru smícháme se smetanou vejcem a kořením. Směs mícháme rychle a krátce, aby se nesrazila. Do hotové směsi přidáme ostatní suroviny. Hotovou směs naplňte do šunkovaru a dejte vařit do vodní lázně ideálně na 45 min při 70–75 °C. Po uvaření paštiku nechte zchladnout. Suroviny na salát: Orestovaná cibulka do měkka, pečená a nakrájená červená řepa, vařená a ochucená zelená čočka, sůl, pepř, brusinky, pažitka. Postup: Veškeré suroviny smícháme a ochutíme brusinkami.