▶

Zaječí stehno na smetaně, dýňovo-bramborové šišky a julienne zelenina - 20. 11. 2020

Suroviny: Tuk, kořenová zelenina, cibule, tymián, jalovec, bobkový list, pepř celý červené víno, vývar zeleninový, smetana, sůl, cukr. Postup: Orestované zaječí stehna dáme na orestovanou zeleninu s cukrem a přidáme koření v kořenícím vaku a zalijeme vínem a vývarem. Vše dusíme cca 60 min v papiňáku. Po udušení maso vyndáme a základ důkladně rozmixujeme. Podle potřeby zahustíme praženou moukou, podlijeme vodou nebo vývarem a zjemníme smetanou. Suroviny na šišky: Dýňové pyré, bramborové pyré, vejce, sůl, mouka hrubá, máslo. Postup: Studené pyré smícháme, přidáme vejce, mouku a sůl. Vše důkladně, ale krátce smícháme. Z těsta uděláme šišky, které vaříme ve vroucí vodě. Šišky před podáváním orestujeme na másle. Doplněk: Máslo, zelenina, sůl a pepř: Postup: Předem předvařenou zeleninou orestujeme na másle. Ochut