▶

Kambodžské kari s cizrnou, zeleninou a rýží - 19. 11. 2020

Suroviny na kari: 2 pl oleje, 4 stroužky nakrájeného česneku, 3 šalotky nakrájené na vídeň, 2 chilli papričky sušené, 3 lžíce kreungu (kambodžská kořeněná pasta), 1 – 2 lžíce rybí omáčky, 1 pl třtinového cukru, 400g cizrny, 6 limetových listů, 0,5 litru kokosového mléka, 0,2 l zeleninového nebo drůbežího vývaru, 200g zeleniny wok, hrstka koriandru. Postup: V rozpáleném woku orestujeme šalotku s česnekem a chilli, přidáme pastu kroeung, rybí omáčku a cukr. 2 min restujeme, až směs ztmavne. Přidáme cizrnu, limetové listy, kokosové mléko a vývar. Vaříme cca 20 min. Přidáme wok zeleninu a dochutíme rybí omáčkou a bylinkami. Podáváme s limetkami a jasmínovou rýží. Pasta Kroeung: Suroviny: 30 ml oleje, 2 ks stébla citrónové trávy nakrájené nadrobno, 3 ks čili papriček nakrájené na kostky, 1 kl nastrouhaného zázvoru, 1 kl kurkumy, 3 stroužky česneku nakrájeného na kostky, 1 šalotka