▶

Filet z lososa na smetanové dýni - 15. 12. 2020

Potraviny: 2 porce filetu lososa, olej, tymián, sůl, pepř, stroužek česneku, 2 lžíce másla, 300 g dýně hokaido na kostky, 200 ml zeleninového vývaru, 150 ml smetany, jablečný ocet, cukr, nasekaný kopr, 1 lžíce másla, duschesse brambory: 200 g propasírovaných brambor (předem uvařených ve slupce), 50 g másla, 1 žloutek + 1 na potření, muškátový oříšek. Postup: Nejdřív připravujeme dýni – kostky dýně dáme do kastrolu, zalijeme vývarem a vaříme do poloměkka. Povařenou dýni zastříkneme jablečným octem, přidáme smetanu, sůl, pepř, cukr a nakonec vmícháme lžíci másla. Do mísy dáme propasírované brambory, máslo, žloutky, muškátový oříšek, sůl, pepř. Promícháme a přendáme do cukrářského sáčku. Na plech nastříkáme pusinky. Potřeme žloutkem s vodou a dáme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 5 minut. Filety lososa potřeme olejem, osolíme a opepříme. Na pánev dáme tymián a máslo. Vložíme filety a opékáme. Na talíř servírujeme dýni, bramborovou pus