▶

Kuřecí krokety - 01. 06. 2021

Potraviny: 250 g uvařeného masa z kuřecích stehen, velute (80 g másla, 3 lžíce hladké mouky, 200 ml kuřecího vývaru, 100 ml smetany, lžíce ančoviček), 50 g parmazánu, nasekaná petržel, 1-2 vejce, 100 g hladké mouky, 80 g panko strouhanky, olej na smažení. Caesar majonéza: 40 g pasterizovaných žloutků, 1 lžička hořčice, sůl, pepř, citronová šťáva, lžička ančoviček, 50 g parmazánu, stroužek česneku. Příloha: salát little gem, olivový olej, sůl, pepř, citronová šťáva, nasekaná petrželka, chilli papričky. Postup: Natrhané kuřecí maso smícháme s veluté, parmazánem a petrželkou. Ze směsi tvoříme krokety a obalujeme je v hladké mouce, vejcích a strouhance. V pánvi zahřejeme olej, vkládáme krokety a smažíme je dozlatova. Na caesar majonézu dáme do mixéru žloutky, česnek, ančovičky, citron, sůl a pepř. Mixujeme a přiléváme olej. Nakonec vmícháme parmazán. Zahřejeme grilovací pánev potřenou olejem. Salát little gem překrojíme, položím