▶

Quiche s chřestem - 11. 05. 2021

Potraviny: Těsto: 250 g hladké mouky, 110 g másla, 1 lžička krupicového cukru, sůl, 1 vejce, 100 ml mléka, 750 g luštěnin na zatížení. Náplň: 1 svazek zeleného chřestu, 1 svazek bílého chřestu, 300 ml smetany, 300 ml vajec, sůl, pepř, muškátový oříšek, 200 g na čedaru nakrájeného na kostičky. Dokončení: 100 g prosciutto , 100 g zakysané smetany, lžička olivového oleje a nasekaná pažitka. Postup: Z prosáté mouky, nakrájeného studeného másla, cukru, soli, vajíčka a mléka vypracujeme těsto a dáme odležet do chladu na 2 hodiny. Odleželé těsto rozválíme mezi dvěma pečicími papíry. Přeneseme do formy vyložené papírem. Propícháme dno. Položíme na něj pečicí papír a zasypeme fazolemi. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 45 minut. Bílý chřest oloupeme a uvaříme ve vodě s citronem a cukrem. Pak ho zchladíme v ledové lázni. Zelený chřest krátce vaříme bez loupání a zchladíme. Bílý i zelený chřest vyndáme z ledové lázně, osušíme a