▶

Srnčí plec na divoko s černým kořenem - 06. 05. 2021

Suroviny: srnčí plec na kostky, cibule nadrobno, mrkev na kostky, bobkový list, nové koření, celý pepř, jalovec, rozmarýn, sůl a pepř, olej, anglická slaniny na kostky, víno bílé. Postup: V rozpáleném kastrole na oleji orestujeme slaninu, přidáme cibuli a mrkev. Necháme orestovat, přidáme maso a koření (nejlépe koření nadrtit v hmoždíři). Vše zalijeme vínem a dáme dusit do trouby na 130 °C 2 hod. Suroviny na přílohu: máslo, šalotka nakrájená najemno, černý kořen, mrkev duo, pastinák, sůl a pepř, pažitka nakrájená. Postup: Na másle orestujeme předem tepelně opracovanou zeleninu, dochutíme kořením a přidáme pažitku.