▶

Pohankové lívance se sýrem

Potraviny: Těsto: 6 g droždí, 10 g cukru, 125 ml teplého mléka, 125 g pohankové mouky, 5 g soli, 1 žloutek, 125 ml kysaného podmáslí, 50 g přepuštěného másla.Náplň a ozdoba: 200 g strouhaného sýra Gruyer, 100 g baby špenátu.Bešamel: 50 g másla, 40 g hladké mouky, 200 ml zeleninového vývaru, 200 ml smetany 31%, muškátový oříšek, sůl, pepř, 80 g strouhaného parmazánu. Postup: Do misky dáme droždí, cukr, teplé mléko a část mouky a zaděláme kvásek. Do mísy prosejeme zbylou mouku. Přidáme sůl, žloutek, kefír a promícháme. Přidáme kvásek, rozmícháme hladké těstíčko a necháme hodinu kynout. Zahřejeme lívanečník vymazaný přepuštěným máslem a z vykynutého těsta smažíme lívance. Na bešamel rozpustíme máslo v kastrolu a orestujeme na něm mouku. Zalijeme vývarem a povaříme. Vlijeme smetanu, ochutíme a povaříme. Do hotového bešamelu vmícháme nastrouhaný parmazán. Upečené lívance naskládáme