▶

Smetanové lišky na grilované polentě

Potraviny: polenta:1 lžíce olivového oleje, 1 lžíce másla, šalotka, 1 stroužek česneku, snítka tymiánu, ¾ l zeleninového nebo kuřecího vývaru, sůl, pepř, 250 g hrubé polenty, 100 g strouhaného parmazánu. Lišky: 250 g čerstvých lišek, 1 šalotka, 2 stroužky česneku, 2 lžíce přepuštěného másla, 2 lžíce másla, 150 ml smetany 31%, 150 ml zeleninového vývaru, worcester, citron, hladká mouka na zahuštění, hrst nasekané petržele. Parmazánové chipsy: strouhaný parmazán Postup: Uvaříme polentu, rozetřeme ji na plech a necháme zatuhnout. Na parmazánové chipsy nasypeme nastrouhaný parmazán na plech do tvarů koleček a pečeme při 190°C asi 4 minuty. Na pánvi rozpustíme přepuštěné máslo, orestujeme na něm šalotku a česnek. Vsypeme lišky a orestujeme. Orestované lišky vyndáme z pánve. Vlijeme vývar. Po chvilce vlijeme smetanu a provaříme. Přidáme máslo. Ochutíme citronem a worcesterem. Vrátíme prohřát lišky. Osolíme, opepříme a p