▶

Salát s dýňovým kompotem

Suroviny na kompot: Dýně oloupaná, nakrájená, nálev. Postup: Dýni dáme do sklenice a zalijeme teplým nálevem. Kdo chce, převaří 20 min 80 °C na zimní časy. My necháme jen vychladit do druhého dne. Suroviny na nálev: 0,5 l vody, 0,1 l octa, 50 g cukru, 20 g soli, bobový list, 1mkl hořčičného semínka, pepř, nové koření 1 ks. Poustup: Vše smícháme a přivedeme k varu. Suroviny na salát: Listy mladého špenátu, pečená zelenina (mrkev, řepa, celer), restovaný plátek uzené krkovice, sázené vejce, dýňová semínka, kompot z dýně, dýňový olej. POZOR! Pracujeme s předem tepelně upravenými surovinami. Pečená zelenina se peče 220 °C 25 min na oleji s římským kmínem, solí, pepřem a cukrem. Krkovičku jsem předem povařil v tlakovém hrnci 20 min a nechal jsem vychladit. Následně těsně před pod