▶

Krůtí pastitsio

Potraviny: 400 g těstovin busattini, 100 g fety. Masová směs: 1 lžíce olivového oleje, 1 stroužek česneku, 1 cibule, 300 g mletého krůtího stehna, 100 ml červeného vína, 200 g sterilovaných loupaných rajčat, 2 lžíce rajčatového koncentrátu, 200 ml drůbežího vývaru, bobkový list, hřebíček, sůl, pepř, cukr. Řecký bešamel: 50 g másla, 80 hladké mouky, 500 ml mléka, muškátový oříšek, 100 g nastrouhaného sýra kefalotyri nebo parmazánu, 2 žloutky. Postup: Na oleji necháme změknout cibuli s česnekem. Přidáme mleté maso a orestujeme. Vlijeme víno a necháme vyvařit. Přidáme rajčatový koncentrát a orestujeme. Vlijeme krájená rajčata a vývar. Přidáme koření a necháme dusit. Na bešamel rozpustíme máslo a orestujeme na něm mouku. Vmícháme mléko. Ochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a povaříme. Do povařeného bešamelu vmícháme nastrouhaný sýr a necháme vychladnout. Do vychladlého bešamelu vmícháme