▶

Do posledního sousta B111394

Honza Vorel zavzpomínal na pravidelné nedělní obědy u babičky, které má spojené s její výtečnou brokolicovou polévkou. On její recept ještě vylepšil. A přišel i na způsob, jak do polévky využít kompletně vše, co bychom jinak vyhodili.  Jak na polévku z košťálů brokolice? Z košťálu nakrájíme tenké plátky na mandolíně a dáme je do ledové vody. V oleji začneme zahřívat chorizo, poté rozmixujeme a přecedíme přes plátno. Na másle orestujeme šalotku a košťály z brokolice. Přidáme kokosové i kravské mléko. Uvaříme do měkka a rozmixujeme. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým ořechem. Suroviny: Košťály brokolice Bílá část pórku Lžíce másla Šalotka Olej Zbytek choriza 250 ml kokosového mléka 250 ml kravského mléka Parmazán Muškátový ořech Sůl Pepř