▶

Craquelin

Potraviny: Cukrové těsto: 75 g hladké mouky, 75 g světla hnědého cukru, 60 g másla, špetka soli. Odpalované těsto: 75 ml vody, 75 ml plnotučného mléka, 60 g másla, 1 lžička krupicového cukru, 1/2 lžičky soli, 80 g hladké mouky, 3 ks vajec M. Náplň: 500 ml smetany ke šlehání, 100 g smetanového karamelu. Postup: Připravíme cukrové těsto. V mise zpracujeme mouku, cukr, máslo a špetku soli. Těsto rozválíme a dáme do mrazáku. Po ztuhnutí z něj vykrájíme kolečka o průměru 4 cm, neskládáme na papír a dáme zpět do lednice ztuhnout. Připravíme odpalované těsto na větrníčky: do kastrolu dáme vodu, mléko, máslo, cukr a špetku soli a přivedeme k varu. Sundáme z ohně a vsypeme mouku. Vrátíme na oheň a za stálého míchání restujeme. Odpalovanou hmotu dáme do robota a postupně do ní zašleháme vejce. Odpalované těsto přendáme do sáčku a stříkáme z něj na plech bochánky. Na ně pokládáme kolečka cukrového těsta. Dáme péct. Pečeme v předehřá