▶

Do posledního sousta B110736

Celých šest let přednášel Zdeněk Rajniš architekturu na univerzitě v Alžíru. Křížem krážem díky tomu procestoval celý Maghreb a seznámil se s pouštními kočovníky. Co se od Tuaregů naučil? Že Tuareg zkrátka nic nevyhodí! Zužitkovat se má vše až do poslední kapičky. A tím se Zdeněk také řídí.  Jak na slanou žemlovku z cuket, kozího sýru a starých baget podle Zdeňka? Předehřejeme troubu na 200–210 °C. Vyschlé staré plátky bagety namočíme z obou stran do mléka (smetany). Vyndáme je, necháme okapat a dáme na talíř na cca pět minut nasáknout. V případě potřeby ještě starou bagetu zastříkneme trochou mléka (smetanou). Zbylé mléko (smetanu) schováme na bešamel. V kastrůlku na dvou lžících másla lehce obděláme (jen do dosklovata, aby nezměnila barvu) sekanou šalotku a třený česnek. Zaprášíme dvěma lžícemi hladké mouky a uděláme světlou jíšku (do barvy suchého bláta). Přilijeme zbylé mléko (smetanu). Zamícháme, nadrobíme kozí sýr, osolíme, op