▶

Trhané kachní maso v lokši

Potraviny: 2 kachní stehna (marináda - sladká paprika, kmín mletý, černý pepř, sušený česnek, sušená cibule, čerstvý tymián a rozmarýn) 200 ml bílého vína, 2 cibule (oloupat a nechat v celku), lokše: 400 g vařených brambor typu C, 80 g polohrubé mouky, 1 vejce, sůl přepuštěné máslo, červené zelí: 250 g červeného zelí nakrájeného najemno, 150 ml pomerančové šťávy, 1 lžíce medu, 2 lžíce olivového oleje, 1 jablko pink lady na nudličky. Postup: Stehna obalíme ve směsi sladké papriky, mletého kmínu, sušeného česneku a cibule, čerstvého tymiánu a rozmarýnu a oleji a necháme přes noc odležet. Pak je opečeme na pánvi. Přidáme cibuli, víno, vodu a pečeme 2 hodiny při 180 °C. Necháme vychladnout. Namarinujeme zelí. Pomerančovou šťávu svaříme s medem. Zašleháme do ní olej a pak smícháme se zelím. Upečená kachní stehna zbavíme kůže a maso natrháme. Výpek zredukujeme a pak do něj dáme natrhané maso. Na lokše propas