▶

Kůzlečí roláda

Suroviny: Kůzle celé vykostěné, cibule nakrájená najemno, mrkev a petržel na kostky, olej, česnek 4 stroužky, rozmarýn nasekaný 2 pl, tymián, plátky tyrolského špeku, sůl, pepř. Postup: Kosti nasekáme a dáme do pekáče, maso rozdělíme na plece a ořez, který pomeleme a z mletého masa uděláme nádivku. Kýtu a bok rozdělíme tak, aby nám vznikla plocha pro naplnění a zatočení. Kdo chce, pomůže si nožem a následně naklepe paličkou na maso. Mletá část: Namleté maso, ledová sodovka, předem orestovaná cibule, jarní cibulka, nastrouhaný česnek, sůl, pepř, rozmarýn. Postup: Směs důkladně necháme v kuchyňském robotu spojit. Tuto směs dáme na předem připravené maso a uděláme roládu, kterou zabalíme do plátku špeku se šalvějí. Vše zabalíme do alobalu a zavážeme provázkem. Pečeme na kostech podlité vodou a přiklopené cca 1,5 hodiny na 150 °C. Pak roládu rozbalíme a pečem