▶

Šafránové rizoto s králíkem

Epizody tohoto pořadu můžete sledovat také na Voyo! Potraviny: špetka šafránu, 120 ml olivového oleje, 250 g rýže Vialone nano, 11/2 šalotky, 150 ml bílého vína, 125 ml zeleninového vývaru (se mi to zdá málo), 80 g strouhaného parmazánu, 100 g másla, kus parmazánu na hoblinky, rukola na ozdobu, 2 králičí hřbety, tymián, stroužek česneku, 1 lžíce oleje, 100 g vypražené pancetty nakrájené na kostičky. Postup: Šafrán namočíme. V kastrolu zahřejeme olej a necháme na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou šalotku. Vsypeme rýži a orestujeme. Zalijeme vínem, přidáme šafrán a přivedeme k varu. Pak začneme vlévat vývar a pomalu vaříme a mícháme. Zároveň připravíme králíka: V pánvi zahřejeme olej. Králičí hřbety osolíme, opepříme. Ochutíme česnekem a tymiánem. Vložíme do pánve a opečeme. Když je rýže al dente přidáme parmazán, stáhneme z plotny a vmí