▶

Polévka z artyčoků

Potraviny: 60 g másla, 50 g uzeného špeku nakrájeného nadrobno, 60 g cibule nakrájené nadrobno, 18 g česneku na plátky, 300 g artyčoků v oleji, 50g řapíkatého celeru (nakrájíme na obraz), 50 g fenyklu,  80 ml bílého vína, 2 bobkové listy (čerstvé), 3 celé větvičky petržele, 5 celých větviček estragonu, 1 l zeleninového vývaru, sůl, pepř,  prorostlá slanina na drobné kostičky, smetana. Postup: Do hrnce vsypeme špek a nadrobno nakrájenou cibuli a osmahneme. Do hrnce přidáme česnek, bobkový list. Řapík celeru a fenykl nakrájíme najemno, vsypeme do hrnce a restujeme. Přidáme artyčoky, petržel a estragon a orestujeme. Zalijeme vínem a necháme odpařit. Směs v hrnci osolíme a opepříme. Zalijeme vývarem, přivedeme k varu a vaříme 20 minut. Z povařené polévky vyndáme bylinky a rozmixujeme ji. Vlijeme smetanu a převaříme. Drobné kostičky slaniny restujeme na pánvi dokřupava. Hladkou polévku vlijeme do talíř