▶

Mrkvové bezlepkové muffiny

Potraviny: 70 g vlašských ořechů, 130 g kukuřičné mouky, 130 g mandlové mouky, 30 g vanilkového nebo skořicového proteinu, 2 lžičky kypřícího prášku bez fosfátů, 40 g erythritolu, 1 lžička mleté skořice, 50 g rozinek, 2 zralé banány, 1 vejce, 200 ml rostlinného mléka, 1 lžíce (20 g) roztopeného kokosového oleje, 250 g očištěné nastrouhané mrkve; Krém: 130 g ricotty, 70 g odtučněného tvarohu, šťáva z citronu, 20 g medu, mletá skořice na ozdobu. Postup: Nejdříve připravíme krém. Ricottu, tvaroh, šťávu z citronu, med promícháme a dáme odležet do lednice. Na těsto na muffiny nasekáme ořechy a vsypeme je velké mísy. Přidáme kukuřičnou a mandlovou mouku, protein, kypřící prášek, erythritol, skořici a rozinky. V menší míse rozmačkáme banán. Přidáme vejce, kokosový olej a mléko. Obě směsi spojíme a vmícháme nastrouhanou mrkev. Těsto rozdělíme do formy na muffiny a dáme péct do trouby na vyhřáté na 180 °C. Pečeme 25 minut. Pak necháme vychladnout. Kr