▶

Rybí koláčky s teplou tatarskou omáčkou

Epizody tohoto pořadu můžete sledovat také na Voyo! Potraviny: Koláčky: 360 g mletých ořezků z bílé ryby, 100 ml smetana 30 %, 2-3 lžíce bramborového škrobu, sůl, pepř, muškátový oříšek, 2 žloutky, 2 lžíce přepuštěného máslaOmáčka: 4 šalotky nakrájené na kolečka, 200ml bílého vína, 1 lžíce smetany 30 %, 120 g másla na kostky, 40 g okurek cornichon, 1 rajče, 20 g kaparů, 2 lžíce hrášku, citrón, sůl, pepř, pažitka. Postup: K umletému rybímu masu přidáme smetanu, škrob, sůl, pepř, muškátový oříšek a žloutky a vypracujeme těsto. Vytvoříme z něj placičky. V pánvi zahřejeme přepuštěné máslo. A placičky na něm opečeme z obou stran dozlatova. Na omáčku šalotku v kastrůlku zalijeme vínem a svaříme. Zmírníme teplotu. Vlijeme smetanu a za stálého míchání přidejte kostky másla. Vzniklou emulzi procedíme přes sítko. Do omáčky přidáme nakrájené ok