▶

Pečená králičí stehna

Potraviny: 4 králičí stehna, 100 g uzeného špeku, 80 g másla, 4 stroužky česneku, 200 g šalotky, 200 ml bílého vína, celý černý pepř, 1 lžíce hladké mouky, 200 ml studeného kuřecího vývaru, 2 lžíce estragonu, citrón. Knedlíčky: 200 g housky nakrájená na kostičky, 200 ml mléka, 100g šunky na kostičky, 3 vejce, 2 šalotky, 3 lžíce polohrubé mouky, 3 lžíce přepuštěného másla, 1 lžíce pažitky, 1 lžíce petrželové nati, sůl, pepř, muškátový oříšek. Postup: Králičí stehna prošpikujeme, osolíme a opepříme. V pekáči zahřejeme přepuštěné máslo. Vložíme stehna a opečeme je. Do pekáče k opečeným stehnům přidáme česnek a šalotku. Podlijeme vínem. Přiklopíme a dáme do trouby péct. V troubě vyhřáté na 200 °C pečeme asi 60 minut, podle potřeby podléváme. Upečená stehna vyjmeme z výpeku. Výpek zaprášíme moukou, zalijeme vývarem a 20 minut provaříme. Do provařeného základu přidáme smetanu, dochutíme citronem, procedíme a mícháme estragon. Servíruj