▶

Kokosová bábovka s ananasem

Potraviny: Těsto: 4 vejce, 150 g třtinového cukru, 150 ml oleje, 1/2 pomeranče, špetka soli, 100 g kokosu, 100 g ananasu čerstvého, 150 ml zakysané smetany, 250 g polohrubé mouky, 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva, tuk a polohrubá mouka na formu. Na servírování: čerstvý ananas, 200 ml smetany ke šlehání 40 % tuku (vyšlehat). Postup: Žloutky oddělíme od bílků a dáme do mísy robota, přidáme cukr a šleháme do lehké pěny. Pak postupně zašleháváme olej. Vyšleháme do husté pěny. Bílky se špetkou soli vyšleháme na pevný sníh a přidáme ke žloutkové pěně a lehce spojíme. Do směsi nastrouháme kůru z pomeranče a vymačkáme šťávu. Přidáme kokos a zakysanou smetanu promícháme. Prosejeme mouku s kypřícím práškem a promícháme část těsta vlijeme do formy na bábovku. Pak dáme vrstvu drobně nakrájeného ananasu a zalijeme zbylým těstem. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 45 minut. Necháme krátce vychladnout ve formě a pak vyklopíme na m