▶

Velouté z bílého chřestu

Potraviny: 3 lžíce přepuštěného másla, ½ menšího celeru nakrájeného na kostky, 3 šalotky nakrájené najemno, 2 stroužky česneku, 1svazek bílého chřestu uvařeného, 200 ml bílého vína, 700 ml zeleninového vývaru, sůl, 300 ml smetany, Bouquet garni (tymián, nové koření, celý černý pepř), citrón, pažitka.Vejce: 4 pošírované vejce, 1 vejce na obalování, 2 lžíce hladké mouky, 100 g panko strouhanky, 500 ml rostlinného oleje na smažení. Postup:Na velouté rozpustíme v hrnci máslo a orestujeme na něm kostky celeru. Přidáme česnek, šalotku a překrájený vařený chřest. Zalijeme vínem a vývarem. Vložíme bouquet garni a vaříme do měkka. Z hrnce vyndáme bouquet garni. Vlijeme smetanu. Rozmixujeme a dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Uvařená zastřená vejce obalíme v mouce, rozšlehaném vajíčku a panko strouhance. Vložíme do oleje a usmažíme. Servírujeme ho ve velouté ozdobené špičkami chřestu. <a href="https://voyo.nova.cz/titul