▶

Hovězí carpaccio

Potraviny: 100 g hovězí svíčkové, 100 g chřestu, citron, 30 ml olivového oleje, medvědí česnek. Na servírování: 30 g hoblinek pecorina, pinie, maldonská sůl, baby špenát. Postup: Hovězí svíčkovou nakrájíme na kolečka a ty rozklepeme na tenké plátky. Chřest oloupeme a škrabkou nakrájíme na plátky. Osolíme je, opepříme a promícháme s trochou oleje a citronové šťávy. Medvědí česnek rozmixujeme s olivovým olejem a citronovou šťávou na emulzi. Na talíř položíme plátky masa. Do středu dáme baby špenát a namarinovaný chřest. Ozdobíme emulzí. Posypeme hoblinkami pecorina, piniemi, maldonskou solí a mletým pepřem. Zastrouháme citronovou kůrou a pokapeme olivovým olejem. Epizody tohoto pořadu můžete sledovat také na Voyo!